Кабингара АБ — кофе в зёрнах для фильтра из Кении, региона Кириньяга. Это яркий и чистый лот мытой обработки с классическим кенийским ягодно-цитрусовым характером.
В чашке: лайм, малина и шиповник. Кофе получается сочным и освежающим: с выразительной цитрусовой кислотностью, красной ягодностью, лёгкой цветочно-травяной нотой и чистым продолжительным послевкусием. Это фильтр для тех, кто любит прозрачные, яркие и кислотные чашки без ферментированной тяжести.
Лот обработан на станции Кабингара, расположенной в округе Кириньяга. Станция принадлежит кооперативу Karithathi FCS и принимает ягоды от местных фермеров из деревень Камвана, Гатумби, Китама и Катхака. Высота произрастания — около 1500 м. Разновидности: SL28, SL34, Ruiru 11 и Batian. Урожай: 2025/26.
Кофе обработан мытым способом в кенийском стиле. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию в день сбора. После приёмки ягоды дополнительно сортируют, депульпируют в течение первых 24 часов, затем ферментируют в течение ночи. После ферментации кофе в парчменте тщательно промывают, замачивают на несколько часов в чистой воде и раскладывают для сушки на африканских кроватях.
Сушка занимает от одной до нескольких недель — до достижения влажности 11−12%. Во время сушки кофе регулярно перебирают вручную, удаляя дефекты, а при дожде и в полдень парчмент накрывают, чтобы защитить его от переувлажнения и перегрева. Такая обработка подчёркивает чистоту чашки, прозрачную кислотность и характерные для Кении оттенки ягод, цитрусов и шиповника.
Регион Кириньяга известен красными вулканическими почвами, прохладным климатом и хорошим уровнем осадков. Кофе на фермах растёт в тени макадамии и гревиллеи, а рядом с кофейными деревьями часто высаживают кукурузу и бананы. Эти условия помогают ягодам развиваться равномерно и формировать яркий, сочный профиль.
Рекомендуем готовить в V60, Origami, Kalita, AeroPress, капельной кофеварке или иммерсионной воронке. Если нужен помол — выберите подходящий вариант при добавлении в корзину.