Финка Хансоу — кофе в зёрнах для фильтра из Коста-Рики. Это сладкий, насыщенный и выразительный лот экспериментальной анаэробной обработки с глубоким фруктово-шоколадным характером.
В чашке: шоколад, сухофрукты и яблочная пастила. Кофе получается плотным и округлым: с насыщенной сладостью сухофруктов, мягкой яблочной кислотностью, шоколадной глубиной и долгим фруктовым послевкусием. Это фильтр для тех, кто любит необычные экспериментальные лоты с яркой сладостью, насыщенной ароматикой и выразительной тактильностью.
Лот происходит с фермы Финка Хансоу в Коста-Рике. Кофе выращен на высоте около 1300 м над уровнем моря. Разновидности: катурра и катуаи. Обработкой занимается Palmichal Micro-Mill — микростанция, специализирующаяся на производстве спешелти-кофе и экспериментальных методах ферментации. Кофе обработан натуральным анаэробным способом Funky Anaerobic. Для этого отбирают только полностью спелые ягоды, которые сразу помещают в герметичные резервуары без доступа кислорода. Затем кофе проходит продолжительную анаэробную ферментацию при контролируемой температуре. Такой подход помогает сформировать насыщенный фруктовый профиль, выраженную сладость и плотное тело, сохраняя чистоту чашки.
После ферментации цельные ягоды вместе с мякотью выкладывают на патио для медленной сушки. Кофе регулярно перемешивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Когда влажность достигает 10,5%, зерно отправляют на двухмесячную стабилизацию. За это время интенсивные фруктовые оттенки становятся более гармоничными, а вкус — сбалансированным и округлым.
Palmichal Micro-Mill была основана в 2015 году с целью раскрывать потенциал коста-риканского кофе через современные методы обработки. Команда станции сотрудничает с местными фермерами, экспериментирует с натуральными, хани и анаэробными обработками, подбирая подходящий метод для каждого лота. Ферма Финка Хансоу расположена в высокогорной местности с плодородными вулканическими почвами. Местный микроклимат, формируемый горными ветрами, создаёт благоприятные условия для выращивания кофе. Здесь уделяют особое внимание зрелости ягод и качеству сбора, а сотрудничество с Palmichal Micro-Mill позволяет раскрывать сложные фруктовые оттенки кофе с помощью контролируемой ферментации.
В нашей обжарке Финка Хансоу раскрывается через шоколад, сухофрукты и яблочную пастилу — насыщенный, сладкий и необычный профиль с приятной фруктовой кислотностью.
Рекомендуем готовить в V60, Origami, Kalita, AeroPress, капельной кофеварке или иммерсионной воронке. Если нужен помол — выберите подходящий вариант при добавлении в корзину.