Де Ла Тьеррита

Де Ла Тьеррита — кофе в зёрнах из Колумбии, региона Киндио. Это необычный декаф с ярким фруктово-цветочным профилем и сложной экспериментальной обработкой.

В чашке: роза, виноград и красные ягоды. Кофе получается сладким, ароматным и сочным: с цветочной верхней нотой, виноградной свежестью, ягодной кислотностью и чистым продолжительным послевкусием. Это лот для тех, кто хочет пить выразительный кофе без кофеина, но без потери яркости и вкусовой сложности.

Лот выращен и обработан на ферме Ла Кордильера, принадлежащей Себастьяну Рамирезу. Регион: Киндио. Высота произрастания — 1630−1830 м. Разновидность: катурра. Урожай: осень 2025.

Кофе проходит сложную анаэробную обработку с ко-ферментацией. Сначала ягоды сортируют: основную часть составляют полностью спелые ягоды, небольшую часть — полузрелые. Затем кофе ферментируется в герметичных 200-литровых танках 120 часов при стабильной температуре 18 °C. На этом этапе добавляют CO₂, глюкозу и винные дрожжи, чтобы усилить контролируемую ферментацию и сформировать более выраженный фруктовый профиль.

После депульпации кофе проходит вторую анаэробную ферментацию в течение 72 часов. На этой стадии в танки добавляют дегидратированную клубнику и фруктовые компоненты, что усиливает ягодную сладость и ароматическую глубину. Затем кофе сушат 15 дней.

После обработки кофе отправляют на завод DESCAFECOL — единственный завод по декофеинизации в Колумбии. Кофеин удаляют с помощью этилового ацетата из сахарного тростника. Такой способ помогает сохранить сладость и вкусовой профиль кофе.

Катурра — естественная мутация Бурбона, найденная в Бразилии. Эта разновидность даёт хороший урожай и часто раскрывается чистой сладостью, фруктовостью и выразительной кислотностью.

Рекомендуем готовить в V60, Origami, Kalita, AeroPress, капельной кофеварке или иммерсионной воронке. Если нужен помол — выберите подходящий вариант при добавлении в корзину.