Шантаване — кофе в зёрнах для фильтра из Эфиопии, региона Сидамо. Это чистый, свежий и цветочный лот мытой обработки с ярким цитрусово-чайным характером.
В чашке: лайм, жасмин и бергамот. Кофе получается лёгким и ароматным: с прозрачной цитрусовой кислотностью, деликатной цветочностью, чайной свежестью и чистым продолжительным послевкусием. Это фильтр для тех, кто любит эфиопские лоты с высокой ароматикой, аккуратной сладостью и понятной чистой чашкой.
Лот обработан на станции Шантаване, расположенной в высокогорном районе Бенса региона Сидамо, рядом с деревней Шантаване. Высота произрастания — 1950−2200 м. Производители: местные фермеры. Разновидность: местные разновидности, heirloom. Урожай: 2025/26. Лот: 26/752.
Кофе обработан мытым способом. Фермеры вручную собирают спелые ягоды и доставляют их на станцию в день сбора. После приёмки ягоды дополнительно сортируют вручную, затем проводят флотацию в воде, чтобы отделить более плотные и качественные ягоды. После депульпации кофе ферментируют 24−48 часов в зависимости от погодных условий.
После ферментации парчмент тщательно промывают в чистой воде, сортируют в каналах и раскладывают для сушки на африканских кроватях. Сушка длится примерно 12−18 дней до достижения стабильного уровня влажности. Такая обработка подчёркивает чистоту чашки, делает кислотность прозрачной и помогает раскрыть лайм, бергамот и цветочную ароматику.
Кофейные посадки в районе Шантаване интегрированы в экосистему коренных лесов: деревья растут в полутени, на кислых глубоких суглинистых почвах. Прохладные ночи и высокогорный климат замедляют созревание ягод, что помогает формировать более сложный и выразительный профиль.
Станция Шантаване использует систему лотирования по дням сбора и деревням, что помогает сохранять прослеживаемость внутри производства. Это аккуратный пример современной мытой Эфиопии: чистый, цветочный, цитрусовый и хорошо структурированный кофе.
Рекомендуем готовить в V60, Origami, Kalita, AeroPress, капельной кофеварке или иммерсионной воронке. Если нужен помол — выберите подходящий вариант при добавлении в корзину.