Флавио Рейс — кофе в зёрнах для фильтра из Бразилии от проекта Periscope. Это экспериментальный лот с мягким фруктовым, сладким и шоколадным характером.
В чашке: рислинг, шоколад и жёлтые фрукты. Кофе получается насыщенным и округлым: с винной фруктовостью, спелой сладостью, шоколадной глубиной и долгим мягким послевкусием. Это не классическая спокойная Бразилия, а более яркий фильтр для тех, кто любит сладкие экспериментальные обработки без чрезмерной ферментации.
Лот связан с фермером Флавио Рейсом и хозяйством Fazenda Rancho Grande. Ферма расположена в Бразилии и работает с кофе с 1933 года. Сегодня Rancho Grande управляется третьим поколением семьи Рейс — Хосе Карлосом Рейсом и его сыном Флавио.
Кофе обработан натуральным полуанаэробным способом «Твист». В этом методе Periscope контролирует ферментацию в зависимости от температуры и уровня pH. Ягоды батча TWIST F-1 провели 144 часа в нейлоновом полотне под солнцем. Такая обработка усиливает сладость, делает профиль более объёмным и добавляет в чашку винные, фруктовые и шоколадные оттенки.
Rancho Grande сочетает крупный масштаб производства и высокий уровень автоматизации — от сбора урожая до сушки и халлинга. На этой ферме Periscope реализует крупные экспериментальные обработки, сохраняя контроль над ферментацией и стабильностью качества.
Рекомендуем готовить в V60, Origami, Kalita, AeroPress, капельной кофеварке или иммерсионной воронке. Если нужен помол — выберите подходящий вариант при добавлении в корзину.