🍂 В сентябре — каникулы 🍂

Берём небольшую паузу в обучении, чтобы вернуться с обновлёнными курсами 1 октября
Расписание новых занятий появится в сентябре, а пока можно посмотреть программу и выбрать курс
Для дома
Прыжок в кофе
Разбираемся, откуда вообще берётся вкус кофе: что происходит с ягодой до чашки, чем отличаются обработки и обжарка и почему один кофе похож на ягоды, а другой — на шоколад,

Длительность: 4 часа
3000
р.
Записаться
Домашний эспрессо
Учимся готовить эспрессо дома не методом случайного тыка. Разберёмся с настройкой помола, рецептом и основными переменными — и научимся понимать по вкусу, что пошло не так и как это исправить.

Длительность: 4 часа
4000
р.
Записаться
Фильтр-кофе для дома
Учимся стабильно заваривать вкусный фильтр дома. Разберём помол, воду, температуру и рецепт и на практике посмотрим, как каждая из переменных меняет чашку.

Длительность: 4 часа
4000
р.
Записаться
Терруар и вкус
Почему кофе из одной страны может быть не похож на кофе из соседней фермы? Разбираемся, как сорт, место произрастания, обработка и другие этапы жизни зерна формируют вкус до того, как кофе попал к обжарщику.

Длительность: 4 часа
3000
р.
Записаться
Для работы
Профессиональный эспрессо
Глубже разбираемся в экстракции и учимся управлять вкусом эспрессо, а не просто попадать в рецепт. Много практики: настройка, корректировка параметров и работа с чашкой.

Длительность: 4 часа
5000
р.
Записаться
Профессиональный фильтр
Разбираем фильтр как систему переменных: воду, помол, температуру, рецепт и экстракцию. Учимся осознанно менять их под конкретный кофе и получать нужный вкус стабильно.

Длительность: 4 часа
5000
р.
Записаться
Профессиональная сенсорика
Тренируем вкус и учимся говорить о нём на одном языке. Будем различать базовые вкусы и ароматы, описывать чашку, калиброваться друг с другом и разбираться, как сенсорика используется в ежедневной работе с кофе.

Длительность: 4 часа
5000
р.
Записаться
Базовый латте-арт
Для тех, кто пока воюет с молоком и сердечком. Разберём текстуру молока, положение питчера и базовую технику вливания — и много раз повторим всё руками.

Длительность: 4 часа
5000
р.
Записаться
Профессиональный латте-арт
Для тех, у кого база уже получается и хочется двигаться дальше. Работаем над контролем молока и вливания, чистотой рисунка, симметрией и более сложными элементами.

Длительность: 4 часа
7000
р.
Записаться
Технический день
Разбираемся с кофейным оборудованием изнутри: как оно устроено, как за ним ухаживать и что делать, чтобы оно работало стабильно и не мешало готовить хороший кофе.

Длительность: 4 часа
3000
р.
Записаться
Вода
Разбираемся, почему один и тот же кофе на разной воде получается совершенно разным. Поговорим о составе воды, минерализации и её влиянии на экстракцию и вкус — и попробуем всё это на практике.

Длительность: 4 часа
3000
р.
Записаться
Учимся в тренинг-центре Фолка
Пушкина, 14 · цокольный этаж
  • До 4 человек
    Чтобы у тренера хватило внимания на каждого
  • ≈ 4 часа
    Успеваем разобраться, попробовать и повторить
  • Практики — много
    Всё, о чём говорим, сразу пробуем руками
Кто учит
  • Аня Кирилина
    Тренер Фолка · Q-grader

    Разбирается во вкусе профессионально
    и учит разбираться остальных
  • Дима Маурин
    Основатель Фолка · обжарщик

    Придумывает, выбирает и жарит кофе Фолка,
    а ещё объясняет, почему он получается именно таким
Остались вопросы?