Гуавабанана — кофе в зёрнах для фильтра из Колумбии, региона Толима. Это яркий экспериментальный лот с насыщенным фруктовым, винным и шоколадным характером.
87,75 — оценка "ФОЛК КОФЕ"
В чашке: виноград, тёмный шоколад и тропические фрукты. Кофе получается плотным, сладким и выразительным: с винной фруктовостью, глубокой шоколадной основой, тропической сочностью и долгим насыщенным послевкусием. Это лот для тех, кто любит необычные ферментации, яркую ароматику и сложный профиль без потери баланса.
Лот происходит с фермы Эль Вергель в регионе Фресно, департамент Толима. Кофе выращен на высоте около 1500 м. Разновидности: красная и жёлтая катурра. Урожай: 2025/2026.
Кофе обработан натуральным ферментированным способом лактик. Сначала спелые ягоды проходят 4-часовую аэробную преферментацию, которая помогает раскрыть природные сахара и заложить основу для тропического профиля. Затем ягоды переносят в герметичные танки в тени, где они проходят анаэробную ферментацию с культурой молочнокислых бактерий. Такая обработка добавляет сливочную кислотность, усиливает фруктовую сладость и делает тело более кремовым.
После ферментации ягоды проходят контролируемую механическую сушку. Затем кофе стабилизируется 30 дней в мешках грейн-про, чтобы вкусовой профиль стал более гармоничным, а зерно сохранило свежесть до обжарки.
Гуавабанана — один из экспериментальных лотов Эль Вергель, где ферментация используется не ради резкости, а ради объёма, сладости и узнаваемого фруктового характера. В нашей обжарке этот кофе раскрывается через виноград, тёмный шоколад и тропические фрукты.
Рекомендуем готовить в V60, Origami, Kalita, AeroPress, капельной кофеварке или иммерсионной воронке. Если нужен помол — выберите подходящий вариант при добавлении в корзину.